Çilek reçeli, aroması yoğun ve olgun çileklerin geleneksel yöntemle kaynatılmasıyla hazırlanır. Yüksek meyve oranı sayesinde kavanoz içinde belirgin çilek parçaları görülür ve her kaşıkta meyve dokusu hissedilir. Katkı maddesi ve koruyucu kullanılmadan, ev yapımı kıvamında üretilir.
Reçelde meyve oranı, ürünün kalitesini belirleyen temel ölçüdür. Meyve oranı yüksek reçellerde kavanozda belirgin parçalar görülür ve kaşıkta doku hissedilir; düşük oranlı ürünlerde ise jel kıvamı öne çıkar. Çilek reçeli, parçaların gözle görülür kaldığı çeşitlerdendir.
Reçel, meyvenin şekerle birlikte kaynatılarak suyunun bir bölümünün uçurulmasıyla elde edilir. Bu işlem sırasında meyvedeki doğal pektin açığa çıkar ve karışıma kıvam verir. Çilek düşük pektinli meyvelerdendir; bu nedenle çilek reçelinde kıvam genellikle daha akışkandır ve bu doğal bir sonuçtur.
Kavanoz açıldıktan sonra ürün buzdolabında saklanmalıdır. Reçel yüksek şeker içerdiği için uzun süre dayanır ancak açıldıktan sonra hava ile temas eder; temiz ve kuru bir kaşık kullanmak, kavanozun ömrünü uzatan en basit önlemdir. Kaşığın ıslak olması küflenme riskini artırır.
Kıvamı neden akışkan?
Çilek düşük pektinli meyvelerdendir; pektin reçele kıvam veren doğal maddedir. Bu nedenle çilek reçelinde kıvam ayva veya elma reçeline göre daha akışkandır. Bu doğal bir sonuçtur.
Açtıktan sonra nasıl saklamalıyım?
Buzdolabında saklanmalıdır. Her seferinde temiz ve kuru bir kaşık kullanmak, kavanozun ömrünü uzatan en basit önlemdir; ıslak kaşık küflenme riskini artırır.
Meyve oranı nasıl anlaşılır?
Kavanozda gözle görülür meyve parçalarının bulunması yüksek meyve oranının göstergesidir. Düşük oranlı ürünlerde jel kıvamı öne çıkar ve parça görülmez.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
