Sütlü fıstıklı çifte kavrulmuş lokum, süt ile zenginleştirilmiş kremamsı yapısıyla klasik lokumdan ayrılır. İki kez kavrulma işlemi sayesinde daha yoğun bir kıvam ve karamelize tat notaları kazanır. İçindeki Antep fıstığı ise her lokmada çıtır bir doku farkı yaratır.
Çifte kavrulmuş lokum, klasik lokumdan üretim tekniğiyle ayrılır. Harcın iki kez ısıl işlemden geçirilmesi hem kıvamı yoğunlaştırır hem de şekerin bir bölümünü karamelize ederek tada derinlik katar. Süt ile hazırlanan bu çeşitte kremamsı doku, karamelize notalarla birlikte klasik lokumdan belirgin şekilde farklı bir deneyim sunar.
Çifte kavurma, lokum harcının bir kez kaynatılıp dinlendirildikten sonra ikinci kez ısıl işleme alınması anlamına gelir. Bu ikinci aşamada harcın su oranı daha da düşer, kıvam yoğunlaşır ve şekerin bir bölümü karamelize olur. Ortaya çıkan tat, klasik lokumun düz tatlılığından farklı olarak arka planda hafif yanık şeker ve karamel notaları taşır.
Süt ilavesi bu çeşitte hem rengi hem dokuyu değiştirir. Sütlü harç daha açık bir ton alır ve ağızda kremamsı bir his bırakır; bu his, içine yerleştirilen Antep fıstığının çıtırlığıyla belirgin bir kontrast oluşturur. Yoğun kıvamlı olduğu için dilimler klasik lokuma göre daha dolgun kesilir ve tek dilim daha doyurucudur.
Çifte kavrulmuş lokum ile normal lokum arasındaki fark nedir?
Çifte kavrulmuş lokum iki kez ısıl işlemden geçtiği için daha yoğun kıvamlıdır ve karamelize tat notaları taşır. Klasik lokum daha yumuşak ve düz tatlıdır. Çifte kavrulmuş çeşitte tek dilim daha dolgun ve doyurucudur.
Dokusu sert mi?
Sert değil, yoğun kıvamlıdır. Klasik lokuma göre daha dolgun bir çiğneme hissi verir ancak ağızda dağılır. Süt ilavesi bu çeşitte dokuyu ayrıca yumuşatır.
Kaç dilim bir porsiyon sayılır?
Yoğun kıvamlı olduğu için klasik lokuma göre daha doyurucudur. Genellikle 1-2 dilim tek kişilik bir tatlı porsiyonu olarak yeterli gelir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
