Tatlı toz biber, acılığı olmayan kırmızı biberlerin kurutulup ince öğütülmesiyle hazırlanır. Acı vermeden yemeğe canlı kırmızı renk ve hafif tatlımsı bir biber aroması katar. Acı sevmeyen damaklar ve çocuklu sofralar için uygun bir seçenektir.
Tatlı biber, acılık veren maddeyi taşımayan biber çeşitlerinden üretilir; bu bir işleme farkı değil hammadde farkıdır. Bu nedenle ne kadar kullanılırsa kullanılsın acılık oluşmaz. Ürünün temel işlevi yemeğe renk ve biber aroması katmaktır.
Biberlerde acılığı veren madde çeşide göre değişen oranlarda bulunur ve bazı çeşitlerde neredeyse hiç yoktur. Tatlı toz biber bu ikinci gruptaki biberlerden üretilir; kurutma ve öğütme işlemi acılık oluşturmaz. Bu, ürünün miktar sınırı olmadan kullanılabilmesini sağlar.
Renk verme, tatlı biberin en yaygın kullanım amacıdır. Yemeğe koyu kırmızı bir ton kazandırır ve bu ton yağda kavrulduğunda daha da belirginleşir. Rengin yağda çözünmesi nedeniyle biberin yemeğin başında yağa eklenmesi önerilir.
Gerçekten hiç acı değil mi?
Acılık farkı işlemeden değil hammadde çeşidinden gelir. Acılık veren maddeyi taşımayan biberlerden üretildiği için acılık oluşmaz.
Ne kadar kullanabilirim?
Acılık riski olmadığı için miktar sınırı yoktur. Ancak fazla kullanım rengi ve biber aromasını baskın hale getirebilir.
Rengin yemeğe geçmesi için ne yapmalıyım?
Biberin rengi yağda çözünür. Yemeğin başında yağa eklenip kısa süre kavrulduğunda renk çok daha iyi yayılır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
