Susamlı çubuk kahke, çubuk formda hazırlanıp kavrulmuş susamla kaplanan el yapımı bir kurabiyedir. Çubuk formu, yuvarlak çeşide göre daha ince olduğu için hamur-susam oranı susam lehine artar. Bu sayede susam aroması her lokmada daha belirgin hissedilir.
Çubuk formda hamur ince olduğu için birim hamur başına düşen kaplama alanı artar. Bu, aynı susamın daha belirgin hissedilmesi anlamına gelir. Yuvarlak çeşitte hamur kalın olduğu için susam oranı görece düşer.
Kaplamalı ürünlerde tat dengesi, yüzey alanı ile hacim arasındaki orana bağlıdır. İnce ve uzun formlarda yüzey alanı hacme göre yüksektir; bu, kaplamanın daha baskın hissedilmesini sağlar. Çubuk kahkede susam aromasının belirgin olmasının nedeni budur.
Aynı oran dokuyu da etkiler: ince form fırında baştan sona kurur ve kahke formları arasında en kıtır sonucu verir. Bu, çıtırlık arayan damaklar için tercih nedenidir. Buna karşılık tok ve dolgun bir iç doku isteyenler için yuvarlak form daha uygundur.
Yuvarlak çeşide göre daha mı susamlı?
Aynı kaplama kullanılır ancak ince form birim hamur başına kaplama alanını artırır. Bu nedenle susam yuvarlak forma göre daha belirgin hissedilir.
En kıtır kahke hangisi?
Çubuk formdur. İnce yapısı sayesinde fırında baştan sona kurur ve kahke formları arasında en kıtır sonucu verir.
Susamsız çubuk kahkeden farkı nedir?
Form aynıdır; bu çeşitte dış yüzey kavrulmuş susamla kaplanır. Susamsız çeşitte hamurun kendi tadı ön plandadır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
