Kavrulmuş kabuklu fındık, geleneksel yöntemlerle kabuğu çıkarılmadan kavrulan fındıklardan oluşur. Kabuklu kavurma, içteki fındığın aromasını kabuk içinde hapsettiği için tat daha yoğun olur. Kırıldığında ortaya çıkan çıtır doku, klasik çerez keyfinin karakteristik özelliğidir.
Kabuklu kavurma, fındığın kabuğuyla birlikte ısıl işlemden geçirilmesidir. Kabuk bu süreçte bir fırın görevi görür: içerideki aromayı hapseder ve dışarı kaçmasını engeller. Sonuç, iç fındık kavurmadan elde edilemeyen daha yoğun bir tattır.
Kabuklu kavurmada ısı kabuktan geçerek içteki fındığa ulaşır; bu, daha yavaş ve daha eşit bir kavurma sağlar. Aynı zamanda kavurma sırasında açığa çıkan aromatik maddeler kabuğun içinde kalır ve dışarı kaçmaz. İç fındık kavurmada ise bu maddelerin bir bölümü havaya karışır.
Kabuklu fındığın çerez olarak sunumu, kırma eylemini de deneyimin parçası haline getirir. Fındık tek tek kırılarak tüketildiği için tüketim hızı yavaşlar; bu, uzun süren sohbet ve çay saatlerinde tercih edilmesinin nedenlerindendir. Kırılmamış fındıklar da tazeliğini korumaya devam eder.
Kabuklu kavurma ne fark yaratıyor?
Kabuk kavurma sırasında aromayı içeride hapseder ve dışarı kaçmasını engeller. Ayrıca ısı kabuktan geçtiği için kavurma daha yavaş ve eşit olur.
Kırmak zor mu?
Kavurma sırasında kabuk gevrekleşir ve kırılması kolaylaşır. Fındık kıracağı veya basit bir el aletiyle rahatça açılır.
Neden iç fındıktan daha uzun dayanıyor?
Kırılmamış fındıklarda kabuk hava ve ışığı keserek yağların bozulmasını yavaşlatır. Bu koruma kabuk kırılana kadar devam eder.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
