Toz tarçın, tarçın kabuklarının geleneksel öğütme teknikleriyle ince toz haline getirilmesiyle hazırlanır. Toz formu, hamura ve içeceğe hızlıca karıştığı için pratik kullanım sağlar. Tarçının sıcak ve tatlımsı aroması, hem tatlı hem tuzlu tariflerde kullanılabilir.
Tarçın, hem tatlı hem tuzlu tariflerde kullanılabilen az sayıdaki baharattandır. Toz formu tatlı tariflerde ve içeceklerde tercih edilir çünkü aromasını anında verir. Buna karşılık toz baharatlar aromasını kabuk formuna göre daha hızlı kaybeder.
Toz tarçın sıvı yüzeyinde durma eğilimindedir ve hemen karışmaz; sütlü içeceklerde bu nedenle önce az miktarda sıvıyla ezilerek eklenmesi önerilir. Sütlaç ve muhallebi gibi tatlıların üzerine serpildiğinde ise doğrudan kullanılır ve dekoratif bir işlev de görür.
Tuzlu tariflerde tarçın Ortadoğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında yaygındır: etli yemeklerde ve pilavlarda az miktarda kullanılarak tada sıcak bir arka nota katar. Bu kullanımda ölçü kritiktir; fazla tarçın tuzlu yemeği tatlımsı hale getirir.
Sütlü içecekte neden karışmıyor?
Toz tarçın sıvı yüzeyinde durma eğilimindedir. Önce az miktarda sıvıyla ezilip macun haline getirildikten sonra eklenmesi önerilir.
Tuzlu yemekte kullanılır mı?
Evet, Ortadoğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında etli yemek ve pilavlarda kullanılır. Ölçü kritiktir; fazlası yemeği tatlımsı hale getirir.
Kabuk tarçından farkı nedir?
Toz form aromasını anında verir ve hamura, içeceğe doğrudan karışır. Kabuk form ise aromasını daha uzun süre korur ve demleme için uygundur.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
