Anason, kendine özgü tatlımsı ve keskin aromasıyla bilinen bir tohum baharatıdır. Bu karakteristik koku, hem hamur işlerinde hem içecek tariflerinde belirgin şekilde öne çıkar. Az miktarda kullanımda bile tarife güçlü bir kimlik kazandırır.
Anason, aromasının gücü nedeniyle en dikkatli kullanılması gereken baharatlardandır. Çok az miktar bile tarifin tamamına kendi karakterini verir. Bu nedenle anason kullanılan tarifler genellikle anason tarifi olarak anılır; baharat tada eşlik etmez, tadı belirler.
Anasondaki tatlımsı ve keskin aroma, içerdiği aromatik bileşiklerden gelir ve bu bileşikler çok düşük miktarlarda bile algılanabilir. Bu nedenle tariflerde anason ölçüsü genellikle çay kaşığının altında tutulur. Fazla kullanıldığında diğer tüm aromalar geri plana düşer.
Geleneksel kullanımda anason çörek ve kurabiye hamurlarında yer alır; hamurun içine bütün tohum olarak katılır ve pişirme sırasında aromasını yayar. Bitki çayı olarak da demlenir; bu kullanımda birkaç tohum bir bardak için yeterlidir.
Ne kadar kullanmalıyım?
Anason çok güçlü bir aromaya sahiptir; tariflerde ölçü genellikle çay kaşığının altında tutulur. Fazla kullanıldığında diğer tüm aromalar geri plana düşer.
Rezeneyle aynı mı?
Aynı bitki ailesindendirler ve kokuları benzerdir ancak anason belirgin şekilde daha keskindir. Rezene daha yumuşak bir aroma verir.
Çay olarak demlenebilir mi?
Evet. Bir bardak için birkaç tohum yeterlidir; fazlası demlemeyi aşırı keskin hale getirir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
