Kakao tozu, kakao çekirdeklerinin yağının alınıp öğütülmesiyle elde edilen saf ve şekersiz bir toz üründür. Şeker içermediği için tarifin tatlılığını siz belirlersiniz, kakao ise yalnızca aroma ve renk katar. Koyu rengi ve yoğun kakao kokusu, çikolatalı tariflerin temelini oluşturur.
Kakao tozu, kakao çekirdeğinin yağının büyük bölümünün alınmasıyla elde edilir; geriye kalan katı kısım öğütülerek toz haline getirilir. Bu nedenle kakao tozu, çikolatadan farklı olarak yağ ve şeker içermez. Tarife yalnızca kakao aroması ve rengi katar.
Kakao tozu kuru bir malzemedir ve doğrudan sıvıya eklendiğinde topaklanır. Bunu önlemek için toz, tarifin diğer kuru malzemeleriyle birlikte elenmeli veya az miktarda sıcak sıvıda ezilerek macun haline getirilmelidir. Bu adım, kek ve içecek tariflerinde pürüzsüz sonuç için gereklidir.
Şeker içermediği için tarifin tatlılığı tamamen eklenen şekerle belirlenir. Bu, kakao tozunu hem tatlı hem tuzlu tariflerde kullanılabilir kılar; bazı et sosu ve baharat karışımlarında derinlik vermek için az miktarda kakao kullanılır. Işık ve nem aromayı zayıflattığı için kapalı kapta saklanmalıdır.
Neden topaklanıyor?
Kakao tozu kuru bir malzemedir ve doğrudan sıvıya eklendiğinde topaklanır. Diğer kuru malzemelerle birlikte elenmeli veya az sıcak sıvıda ezilerek macun haline getirilmelidir.
Çikolatadan farkı nedir?
Kakao tozunda yağın büyük bölümü alınmıştır ve şeker içermez. Çikolata ise kakao yağı ve şeker içerir. Kakao tozu tarife yalnızca aroma ve renk katar.
Acı mı?
Şeker içermediği için tek başına acımsıdır. Tarifin tatlılığı eklenen şekerle belirlenir; bu, tatlılık kontrolünü tamamen size bırakır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
