Süt tozu, sütün suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen, uzun süre saklanabilen pratik bir mutfak malzemesidir. Su ile karıştırıldığında süte dönüşür, toz haliyle ise hamur ve tatlı tariflerine doğrudan eklenebilir. Bozulma riski olmadığı için kilerde uzun süre bekletilebilir.
Süt tozu, sütün suyunun uzaklaştırılmasıyla elde edilir; bu, ürünün soğutmaya gerek kalmadan uzun süre saklanmasını sağlar. Su ile karıştırıldığında yeniden süte dönüşür. Toz haliyle ise hamura eklendiğinde ekstra sıvı getirmeden süt tadı verir.
Hamur işlerinde sıvı süt kullanıldığında tarifin su dengesi değişir; süt tozu ise kuru bir malzeme olduğu için bu dengeyi bozmadan süt tadı ve rengi katar. Ekmek ve çörek hamurlarında yumuşak bir iç doku ve altın rengi bir kabuk elde etmek için kullanılır.
Sıvı süt elde etmek için toz, ılık suda çırpılarak karıştırılır; soğuk suda topaklanma eğilimi daha yüksektir. Karıştırdıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek, tozun tamamen çözünmesini sağlar. Nem çektiğinde topaklanacağı için ambalajın kapalı tutulması gerekir.
Su ile oranı nedir?
Ambalaj üzerinde belirtilen orana göre hazırlanmalıdır. Genel olarak toz, ılık suda çırpılarak karıştırılır ve birkaç dakika dinlendirilir.
Hamurda neden tercih ediliyor?
Kuru bir malzeme olduğu için tarifin su dengesini bozmadan süt tadı ve rengi katar. Ekmek ve çörekte yumuşak iç doku ve altın rengi kabuk sağlar.
Topaklanıyor, ne yapmalıyım?
Soğuk suda topaklanma eğilimi yüksektir; ılık su kullanılması ve çırpılarak karıştırılması önerilir. Ambalaj nem almayacak şekilde kapalı tutulmalıdır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
