Ihlamur, Karadeniz'in serin yaylalarından özenle toplanan ıhlamur çiçeklerinin kurutulmasıyla hazırlanır. Demlendiğinde açık sarı rengi ve kendine özgü çiçeksi, hafif tatlı aroması ortaya çıkar. Kış aylarının en çok tercih edilen geleneksel bitki çaylarındandır.
Ihlamur, kış aylarında en çok tüketilen geleneksel bitki çayıdır ve Türkiye'de neredeyse her evde bulunur. Çiçek ve yaprak birlikte kurutulduğu için demlemede hem çiçeksi hem hafif otsu notalar birlikte hissedilir. Karadeniz'in serin ve nemli iklimi, ıhlamur ağaçlarının doğal yayılım alanıdır.
Ihlamur hasadı, çiçeklerin açtığı kısa bir dönemde yapılır ve bu dönem yılın yalnızca birkaç haftasını kapsar. Çiçekler yaprakla birlikte toplanır çünkü ıhlamurun karakteristik aroması bu ikisinin birlikteliğinden gelir. Toplama sonrası gölgede kurutma, rengin ve kokunun korunması için gereklidir.
Demlemede beş ila yedi dakika yeterlidir; daha uzun demleme rengi koyulaştırır ancak aromayı sertleştirir. Bal ve limon ile birlikte servis edilmesi geleneksel bir kullanımdır. Ambalajın kapalı ve kuru tutulması, çiçeklerin ufalanmasını ve aromanın kaybını yavaşlatır.
Kaç dakika demlenmeli?
Beş ila yedi dakika yeterlidir. Daha uzun demleme rengi koyulaştırır ancak aromayı sertleştirir.
Çiçek mi yaprak mı kullanılıyor?
Her ikisi birlikte kurutulur. Ihlamurun karakteristik aroması çiçek ve yaprağın birlikteliğinden gelir.
Nasıl saklanmalı?
Ambalajı kapalı, serin ve kuru ortamda saklanmalıdır. Nem çiçeklerin ufalanmasını hızlandırır ve aroma kaybına yol açar.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
