Kahvaltılık zahter, Gaziantep'in yüksek rakımlı bölgelerinden toplanan zahter bitkisinin susam ve sumakla harmanlanmasıyla hazırlanır. Zeytinyağıyla karıştırılıp ekmekle tüketilen bu karışım, yöresel kahvaltıların vazgeçilmezidir. Kekiksi aroma, susamın yağlılığı ve sumağın ekşiliği dengeli bir üçlü oluşturur.
Kahvaltılık zahter, üç bileşenin belirli oranlarda harmanlanmasıyla oluşan bir karışımdır: zahter otu, susam ve sumak. Her biri farklı bir işlev görür — zahter kekiksi aroma, susam yağlılık ve doku, sumak ise ekşilik katar. Bu üçlü denge karışımın karakterini belirler.
Karışımdaki oranlar tadı doğrudan belirler: susam oranı yükseldikçe karışım yağlanır ve yumuşar, sumak arttıkça ekşilik öne çıkar, zahter arttıkça kekiksi aroma baskınlaşır. Dengeli bir harmanda hiçbiri diğerlerinin önüne geçmez ve üç unsur da ayrı ayrı hissedilir.
Geleneksel kullanımda karışım zeytinyağıyla birleştirilir ve ekmek bu karışıma batırılarak yenir. Zeytinyağı hem bileşenleri bir arada tutar hem de kuru karışımın ekmeğe yapışmasını sağlar. Pide ve lavaş üzerine sürülerek fırınlanması da yaygın bir kullanımdır.
İçinde ne var?
Zahter otu, susam ve sumak harmanıdır. Zahter kekiksi aroma, susam yağlılık ve doku, sumak ise ekşilik katar.
Nasıl tüketilir?
Zeytinyağıyla birleştirilir ve ekmek bu karışıma batırılarak yenir. Pide ve lavaş üzerine sürülüp fırınlanması da yaygındır.
Sade zahterden farkı nedir?
Sade zahter yalnızca bitkidir; bu ürün ise susam ve sumakla harmanlanmış kahvaltılık bir karışımdır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
