Kalpli bonibon draje, kalp formunda üretilmiş renkli şeker kaplı çikolata drajelerinden oluşur. Kalp şekli sayesinde sevgililer günü, nişan ve romantik kutlama sunumlarında öne çıkar. Kıtır şeker kaplaması ile içindeki yumuşak çikolatanın kontrastı her tanede hissedilir.
Kalp formu, drajenin üretim aşamasında kalıba verilen bir şekildir ve yuvarlak drajelerden farklı bir dizilim imkânı sunar. Kavanoz ve şekerlik içinde kalpler yan yana geldiğinde belirgin bir tema oluşur. Bu, sevgililer günü ve söz gibi konsept masalarda tercih nedenidir.
Şeker kaplı drajeler, dönen kazanlarda üretilir: iç malzeme kazana konur ve üzerine kat kat şeker şurubu püskürtülerek kaplama oluşturulur. Bu yönteme kaplama veya panning adı verilir. Her kat kuruduktan sonra bir sonraki uygulanır; bu nedenle drajenin dış yüzeyi düzgün ve parlaktır.
Kaplama nem aldığında yumuşar ve parlaklığını kaybeder; içindeki çikolata ise sıcakta erir. Bu iki nedenden ötürü drajeler serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir ortamda saklanmalıdır. Açık kavanozda uzun süre bekletilen drajelerde yüzey matlaşabilir.
Kaplama nasıl yapılıyor?
Dönen kazanlarda iç malzemenin üzerine kat kat şeker şurubu püskürtülerek oluşturulur. Her kat kuruduktan sonra bir sonraki uygulanır; bu nedenle yüzey düzgün ve parlaktır.
Nasıl saklanmalı?
Serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir ortamda saklanmalıdır. Nem kaplamayı yumuşatır, sıcak ise içindeki çikolatayı eritir.
Açık kavanozda bekletilebilir mi?
Kısa süreli sunumlarda sorun oluşturmaz ancak uzun süre açık bırakılan drajelerde yüzey nem alarak matlaşabilir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
