Çiğ yer fıstığı, kabuğundan arındırılmış ancak hiçbir ısıl işlem görmemiş fıstıklardan oluşur. Kavrulmamış ve tuzsuz olduğu için fıstığın doğal tadını en saf haliyle verir. Kendi damak zevkinize göre kavurmak veya tarif içinde ham olarak kullanmak için uygundur.
Çiğ yer fıstığı, kavrulmuş formdan tat ve doku olarak belirgin şekilde ayrılır: daha yumuşak, daha nemli ve daha nötr tatlıdır. Bu özellikleri onu çerezden çok mutfak malzemesi konumuna getirir. Fıstık ezmesi ve Uzakdoğu sosları çiğ fıstıkla hazırlanır.
Yer fıstığı, Uzakdoğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın kullanılan bir malzemedir. Bu mutfaklarda fıstık genellikle çiğ olarak alınır ve tarifin gerektirdiği şekilde kavrulur veya ezilir. Hazır kavrulmuş fıstık, kendi kavurma aromasını tarife taşıdığı için her zaman uygun olmaz.
Fıstık ezmesi yapımında da çiğ fıstık tercih edilir; kavurma derecesi ezmenin tadını doğrudan belirlediği için bu kontrol önemlidir. Hafif kavrulmuş fıstıkla yapılan ezme açık renkli ve yumuşak tatlı, koyu kavrulmuşla yapılan ise koyu renkli ve yoğun aromalı olur.
Doğrudan yenebilir mi?
Tüketilebilir ancak tat ve doku kavrulmuş formdan farklıdır: daha yumuşak, daha nemli ve daha nötrdür. Çerezlik tüketim için kavrulmuş çeşitler daha uygundur.
Fıstık ezmesi için neden çiğ tercih ediliyor?
Kavurma derecesi ezmenin tadını doğrudan belirler. Çiğ fıstıkla bu kontrol tüketicide kalır; hafif kavurma açık ve yumuşak, koyu kavurma yoğun aromalı ezme verir.
Uzakdoğu tariflerinde nasıl kullanılır?
Bu mutfaklarda fıstık genellikle çiğ alınır ve tarifin gerektirdiği şekilde kavrulur veya ezilir. Hazır kavrulmuş fıstık kendi aromasını tarife taşır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
