Renkli şekerli leblebi, kavrulmuş leblebilerin renkli şeker tabakasıyla kaplanmasıyla hazırlanan nostaljik bir şekerlemedir. Canlı renkleri ve tatlı kaplamasıyla özellikle çocukların sevdiği bir çerezliktir. Leblebinin çıtırlığı, şeker kaplamanın kıtırlığıyla birleşerek çift katmanlı bir doku oluşturur.
Şekerli leblebi, kavrulmuş leblebinin dönen kazanlarda şeker şurubuyla kaplanmasıyla üretilir. Bu, badem drajeyle aynı üretim yöntemidir; fark yalnızca iç malzemededir. Renkli çeşit, son kaplama katlarında renk verilerek elde edilir.
Şeker kaplı ürünlerde iç malzeme dönen kazana konur ve üzerine kat kat şeker şurubu püskürtülür. Her kat kuruduktan sonra bir sonraki uygulanır. Leblebi bu yöntem için uygun bir iç malzemedir çünkü yüzeyi pürüzlü olduğundan kaplama iyi tutunur.
Renkli çeşitte renk, kaplamanın son katlarında verilir; iç malzemede renk farkı yoktur. Kaplama nem aldığında yapışkanlaşacağı için ürün kuru ortamda saklanmalıdır. Açık kavanozda uzun süre bekletilen şekerli leblebilerde yüzey matlaşabilir ve taneler birbirine tutunabilir.
Renkler tat farkı yaratıyor mu?
Hayır. Renk kaplamanın son katlarında verilir; iç malzemede fark yoktur. Tüm renklerde aynı leblebi kullanılır.
Taneler birbirine yapıştı, sorun mu?
Şeker kaplama nem aldığında yapışkanlaşır. Ürünün kuru ortamda ve ağzı kapalı kapta saklanması bu durumu önler.
Nasıl üretiliyor?
Kavrulmuş leblebi dönen kazana konur ve üzerine kat kat şeker şurubu püskürtülür. Bu, badem draje ile aynı yöntemdir; fark yalnızca iç malzemededir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
