Öğütülmüş hindistan cevizi, hindistan cevizi içinin ince rendelenmesiyle elde edilen beyaz toz formunda bir pastacılık malzemesidir. Kendine özgü hafif tatlı ve yağlı aroması, kaplandığı tatlıya belirgin bir karakter katar. İnce dokusu sayesinde tatlı yüzeyine eşit şekilde tutunur.
Öğütülmüş hindistan cevizi, kaplama malzemeleri arasında yağ oranı en yüksek olanıdır. Bu yağ, kaplamanın nemli yüzeye iyi tutunmasını sağlar ancak aynı zamanda ürünün serin ortamda saklanmasını gerektirir. İnce öğütüm, yüzeyde pürüzsüz bir kat oluşturur.
Hindistan cevizi kaplama, top tatlı ve kurabiyelerde en yaygın kullanılan bitirmedir. Tatlı henüz nemliyken kaplamaya batırılır; yağ oranı yüksek olduğu için hindistan cevizi yüzeye iyi tutunur ve dökülmez. Kuru yüzeye uygulandığında ise tutunma zayıf kalır.
İnce öğütüm ile şerit form arasındaki fark görünümdedir: ince öğütüm pürüzsüz ve eşit bir kat oluşturur, şerit form ise belirgin bir doku bırakır. Kaplama amaçlı kullanımda ince öğütüm tercih edilir. Yağ içerdiği için serin ve kapalı ortamda saklanması gerekir.
Kaplama tutunmuyor, ne yapmalıyım?
Tatlı henüz nemliyken kaplamaya batırılmalıdır. Kuru yüzeye uygulandığında hindistan cevizi tutunmaz ve dökülür.
Şerit formdan farkı nedir?
İnce öğütüm yüzeyde pürüzsüz ve eşit bir kat oluşturur; şerit form ise belirgin bir doku bırakır. Kaplama amaçlı kullanımda ince öğütüm tercih edilir.
Nasıl saklanmalı?
Yağ oranı yüksek olduğu için serin, kuru ve kapalı ortamda saklanmalıdır. Sıcak ortamda uzun süre bekletilmesi tadı olumsuz etkileyebilir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
