Papatya kurusu, Isparta ve çevresindeki yüksek rakımlı yaylalardan özenle toplanan papatya çiçeklerinin kurutulmasıyla hazırlanır. Bütün çiçek formunda sunulduğu için demleme sırasında kendine özgü sarı rengini ve çiçeksi aromasını yavaşça bırakır. Katkısız yapısıyla saf bitki çayı olarak demlenir.
Papatya, bütün çiçek formunda kurutulduğunda demleme sırasında aromasını kademeli olarak bırakır. Parçalanmış veya toz haline getirilmiş papatyada bu kademeli salınım olmaz ve demleme daha hızlı ama daha az dengeli olur. Isparta çevresi, yüksek rakımlı yaylalarıyla papatya toplama bölgelerinden biridir.
Kuru çiçeklerde demleme süresi ve su sıcaklığı sonucu doğrudan etkiler. Papatya için kaynar su yerine bir miktar dinlendirilmiş sıcak su tercih edilir; çok yüksek sıcaklık çiçeğin narin aromasını sertleştirir. Beş ila yedi dakikalık demleme, aromanın dengeli açılması için yeterlidir.
Papatya diğer bitkilerle harmanlanmaya elverişlidir. Ihlamur, adaçayı veya kuru elma dilimleriyle birlikte demlendiğinde farklı profiller elde edilir. Bütün çiçek formu, harman hazırlarken oranların gözle ayarlanmasını da kolaylaştırır. Işık almayan, ağzı kapalı bir kapta saklanması rengin ve aromanın korunmasını sağlar.
Kaç dakika demlenmeli?
Beş ila yedi dakika, aromanın dengeli açılması için yeterlidir. Daha uzun demleme aromayı sertleştirebilir.
Kaynar su kullanmalı mıyım?
Kaynar su yerine bir miktar dinlendirilmiş sıcak su tercih edilir. Çok yüksek sıcaklık çiçeğin narin aromasını sertleştirir.
Başka bitkilerle harmanlanabilir mi?
Evet. Ihlamur, adaçayı veya kuru elma dilimleriyle birlikte demlendiğinde farklı profiller elde edilir. Bütün çiçek formu oranları gözle ayarlamayı kolaylaştırır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
