Fıstıklı çikolatalı bohça, Gaziantep'e özgü bohça formunda hazırlanan, çikolata ve Antep fıstığını bir arada sunan özel bir tatlıdır. Bohça şekli, içindeki dolgunun sarılarak kapatılmasıyla oluşur ve her parçada dolgun bir iç yapı sağlar. Çikolatanın zengin aroması ile fıstığın çıtırlığı belirgin bir uyum kurar.
Bohça, dolgunun lokum katmanıyla sarılarak kapatıldığı bir formdur ve adını bu sarma işleminden alır. Bu form, dolgunun her parçada merkezde toplanmasını sağlar. Çikolata ve fıstığın birlikte kullanılması, bohçayı klasik lokum çeşitlerinden ayıran unsurdur.
Bohça formunda lokum harcı ince açılır, ortasına dolgu yerleştirilir ve kenarlar yukarı toplanarak kapatılır. Bu işlem her parça için ayrı ayrı yapılır; tepside kesilen lokum çeşitlerinden farklı olarak elle şekillendirme gerektirir. Sonuçta dolgu merkezde toplanır ve her parçada eşit oranda bulunur.
Çikolata dolgusu, lokumda geleneksel olmayan ancak yaygınlaşan bir tercihtir. Antep fıstığıyla birlikte kullanıldığında çikolatanın yumuşak dokusu ile fıstığın çıtırlığı zıtlık oluşturur. Çikolata içerdiği için ürünün serin ortamda saklanması, dokunun korunması açısından önemlidir.
Bohça formu nedir?
Lokum harcı ince açılır, ortasına dolgu yerleştirilir ve kenarlar yukarı toplanarak kapatılır. Her parça ayrı ayrı elle şekillendirilir.
Kesme lokumdan farkı nedir?
Kesme lokum tepside kesilerek elde edilir; bohça ise her parça ayrı ayrı sarılarak hazırlanır. Bu, dolgunun merkezde toplanmasını ve her parçada eşit bulunmasını sağlar.
Nasıl saklanmalı?
Çikolata içerdiği için serin ve kuru ortamda saklanmalıdır. Sıcak ortamda çikolata dolgusu yumuşayarak dokuyu değiştirebilir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
