Sütlü pirinç fıstıklı kesme lokum, süt ile hazırlanan kremamsı lokumun içine pirinç boyutunda ince kıyılmış Antep fıstığı yerleştirilerek hazırlanır. Pirinç fıstık, iri taneye göre daha homojen dağıldığı için her lokmada eşit oranda hissedilir. Sütün yumuşattığı tatlılık, fıstığın aromasını öne çıkarır.
Pirinç fıstık, Antep fıstığının pirinç tanesi boyutunda kıyılmış halini tanımlar. Bu boyut, fıstığın lokum içinde topaklanmadan eşit dağılmasını sağlar; iri tanede bu dağılım elde edilemez. Sonuçta her dilimde aynı oranda fıstık bulunur.
Antep fıstığı lokumda üç farklı boyutta kullanılır: bütün tane, file ve pirinç. Bütün tane kesitte belirgin görünür ancak dağılımı düzensiz olabilir; file ince ve uzun kesilir, genellikle kaplama için kullanılır; pirinç ise en küçük boyuttur ve harç içinde eşit dağılmak için tercih edilir.
Süt ile hazırlanan harç, pirinç fıstığın asılı kalmasına yardımcı olur çünkü kremamsı yapı taneleri tutar. Berrak nişasta bazlı harçta küçük taneler dibe çökebilir. Bu nedenle pirinç fıstık ile sütlü harç kombinasyonu, dağılım açısından uyumlu bir tercihtir.
Pirinç fıstık nedir?
Antep fıstığının pirinç tanesi boyutunda kıyılmış halidir. Bu boyut, fıstığın lokum içinde topaklanmadan eşit dağılmasını sağlar.
İri fıstıklı lokumdan farkı nedir?
İri tane kesitte belirgin görünür ancak dağılımı düzensiz olabilir. Pirinç fıstıkta her dilimde aynı oranda fıstık bulunur, ancak kesitte belirgin bir tane görünmez.
Fıstık dibe çöker mi?
Sütlü harç kremamsı yapısıyla taneleri asılı tutar. Berrak nişasta bazlı harçta küçük taneler dibe çökebilir; bu nedenle sütlü harçla birlikte kullanılır.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
