İkinci kalite kaju, görünüm açısından kırık veya düzensiz formda olan ancak tat ve tazelik açısından birinci kaliteyle aynı özende hazırlanan kaju içidir. Kalite ayrımı yalnızca tanelerin bütünlüğü ve boyutundan kaynaklanır. Tarif içinde kullanım için ekonomik ve pratik bir seçenektir.
İkinci kalite kaju, kırık ve düzensiz formdaki tanelerden oluşur; bu, ürünün tat değil görünüm açısından ayrıldığı anlamına gelir. Kırık taneler zaten öğütülecek veya karışıma girecekse form farkı önemsizleşir. Bu nedenle tarif kullanımında ekonomik ve mantıklı bir tercihtir.
Kuruyemiş işlemede kırılma kaçınılmazdır; kabuktan çıkarma sırasında bazı taneler ikiye ayrılır veya parçalanır. Bu taneler ayıklanarak ikinci kalite olarak sınıflandırılır. Aynı hasattan geldikleri için tazelik ve tat açısından bütün tanelerden farkları yoktur.
Kaju ezmesi, kaju kreması ve hamur işi dolgularında tane bütünlüğü hiçbir işlev görmez çünkü ürün zaten öğütülecek veya karıştırılacaktır. Bu kullanımlarda birinci kalite almak, elde edilmeyecek bir görünüm için ödeme yapmak anlamına gelir.
Neden daha ucuz?
Taneler kırık veya düzensiz formdadır; ayrım görünüm açısındandır. Tazelik ve tat açısından bütün tanelerden farkları yoktur.
Hangi kullanımlarda tercih edilmeli?
Öğütülerek kullanılacak ezme, krema ve hamur işi dolgularında. Bu kullanımlarda tane bütünlüğü hiçbir işlev görmez.
Çerezlik olarak sunulabilir mi?
Tat açısından sorun yoktur ancak kâsede dağınık görünür. Görünümün önemli olduğu sunumlarda birinci kalite tercih edilmelidir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
