Fındık içi çifte kavrulmuş, iri taneli fındıkların iki aşamalı kavurma işleminden geçirilmesiyle hazırlanır. Çift kavurma, tanenin nemini tamamen aldığı için hem çıtırlığı hem de aroma yoğunluğunu belirgin şekilde artırır. Tek kavrulmuş fındığa göre daha koyu renk ve daha güçlü bir tat sunar.
Çifte kavurma, fındığın iki ayrı ısıl işlemden geçirilmesidir ve amacı nemi tamamen uzaklaştırmaktır. Nem azaldıkça hem çıtırlık hem aroma yoğunluğu artar. Sonuçta tek kavrulmuş fındıktan belirgin şekilde daha koyu renkli ve daha güçlü tatta bir ürün elde edilir.
Çifte kavurmada fındık ilk işlemden sonra dinlendirilir; bu ara aşamada içteki nem yüzeye çıkar. İkinci kavurmada bu nem de uzaklaştırılır ve tek kavurmayla ulaşılamayacak kadar düşük bir nem oranına inilir. Renkteki koyulaşma da bu ikinci işlemin sonucudur.
Düşük nem oranı raf ömrünü doğrudan etkiler: nemli kuruyemişler zamanla yumuşarken kuru olanlar çıtırlığını uzun süre korur. Buna karşılık ambalaj açıldıktan sonra ürün havadaki nemi çekmeye başlar; ağzı kapalı kapta saklamak bu nedenle önemlidir.
Çift kavurma nedir?
Fındık ilk ısıl işlemden sonra dinlendirilir; içteki nem yüzeye çıkar. İkinci kavurmada bu nem de uzaklaştırılır ve çok daha düşük bir nem oranına inilir.
Neden daha koyu renkli?
Renkteki koyulaşma ikinci ısıl işlemin sonucudur. Bu, aynı zamanda aromanın da yoğunlaştığının göstergesidir.
Tek kavrulmuş fındıkla birlikte kullanılabilir mi?
Kullanılabilir ancak tat farkı belirgindir. Çifte kavrulmuş fındık daha koyu ve daha yoğun aromalıdır; karışımda tek kavrulmuş tanelerin tadını geri plana itebilir.
Tadacaksın, ürünlerini sipariş yoğunluğuna göre hazırlar ve uzun süre stokta bekletmeden sevk eder. Her paket hijyenik koşullarda, gıdayla temasa uygun ambalajla hazırlanır ve tazeliğini koruyacak şekilde dağıtıma verilir. Geleneksel lezzetleri ustasından aldığı haliyle sofranıza taşır.
